De un tiempo a esta parte se ha venido desarrollando en la opinión pública en general la idea de una “buena dieta” no es solución al sobrepeso y obesidad, sino que debería ser mas efectivo acceder a ayudas artificiales (fármacos o suplementos nutricionales) o por ultimo y casi como el camino seguro la cirugía (by pass gastrico,liposucción) serian las alternativas “modernas” que solucionaría esta problemática tan extendida en el país.
En este sentido hay que reconocer que la dietoterapeutica (disciplina que utiliza las dietas y la modificación de hábitos alimentarios como herramienta para corregir problemas de salud) desarrollada en los últimos años ha sido floja en cuanto a estar a la altura de las circunstancias, principalmente por que no ha sido capaz de atender la necesidad de la población de acceder a información clara, simple y didáctica para enfrentar una dieta o prescripción dietética, porque no se puede desconocer que lo habitual al acceder a orientación profesional acreditada(nutricionista), la atención brindada resulta ser incapaz de traspasar un volumen tan grande de información ; 1º para conocer los hábitos del consultante y después para corregirlos y enseñar a interpretar : porciones, gramos, medidas caseras, tipos de alimentos necesarios para enfrentar la planificación dietética sugerida, además que al ser fija no le permite a la persona matizar la variedad de alimentos incluidos debido a que no se sabe el tipo y cantidades de alimentos que seria equivalentes entre si.
No obstante, el manejo dietoterapeutico aplicado y formulado por los profesionales adecuados(nutricionista) ha sido y seguirá siendo por lejos la herramienta mas útil y segura para enfrentar el control del peso, siendo la única forma que científicamente a probado resultados efectivos , 100% seguros y que pueden ser mantenidos en el tiempo si la persona adopta de manera permanente algunos cambios en sus hábitos alimentarios, lo que sucede es que la dietopterapia no siempre se aplica con el criterio, la profundidad y accesibilidad que precisa su formulación, debido por una parte al mal uso que se ha hecho de ella difundiendo masivamente supuestas formulas mágicas de pseudo-dietas estandarizadas aplicables a cualquier persona, sin considerar :genero, edad, actividad física realizada, hábitos alimentarios personales, antecedentes de salud previos etc. Y por otra debido a limitaciones y obsolescencia en los recursos didácticos utilizados para su aplicación e interacción por parte del usuario, quien en último termino no tiene parámetros para evaluar la efectividad del servicio recibido.
Claves para abordar efectivamente una dieta hipocalórica:
1. Tener la disposición de modificar los hábitos alimentarios, compromiso para mantener dichos cambios en el tiempo y confianza en si mismo de que con constancia se alcanzaran la metas necesariamente.
2. Que la planificación dietética sea 100% personalizada; que en ella estén contemplados los verdaderos gustos, horarios e incluso regaloneos alimentarios que uno puede hacerse de cuando en cuando, lo cual permitirá mantenerla efectivamente en el tiempo.
3. Que sea dinámica y flexible, nadie puede pretender alimentarse de los mismos alimentos, preparaciones y combinaciones de ellos durante meses, para todos los efectos el éxito de una dieta no se basa en la restricción permanente de tipos de alimentos, sino saber oportunamente cuando, cuanto y como consumirlos, sin discriminar ninguno.
4. Incluir la practica de actividad física como un habito permanente de autocuidado y como un actividad rutinaria en nuestro día con día, tampoco se trata de practicar una disciplina deportiva concreta , basta con destinar algunos minutos diarios (30min mínimos) a caminar , subir escaleras, bailar , correr , act. domesticas como el aseo.
5. Que la aplicabilidad de la dieta se contemplen todos los escenarios de la vida social, laboral y de diversión, los espacios de esparcimiento nocturno y el consumo de alcohol opcional deben estar contenidos en la planificación dietética para que sea realmente personalizada, solo es necesario establecer las compensaciones necesarias para justificar su ingesta, principalmente en términos de minutos de actividad física extra.
6. El uso del índice glicemico viene a ser una poderosa herramienta para maximizar el éxito de un dieta…
“el índice glicemico de los alimentos es la capacidad que tiene para incrementar los niveles de glucosa en la sangre después de haberlos consumido, en tanto mas alto sea el índice glicemico de un alimento o combinación de ellos menor será su capacidad de saciedad y mayor la posibilidad que el aporte energético y nutricional de él terminara como deposito de grasa en nuestro organismo, los parámetros de referencia son :
Índice glicemico ALTO =100-50
Índice glicemico MEDIANO = 50 - 35
Índice glicemico BAJO = menor a 35
De acá la importancia de saber combinar los alimentos dentro de un mismo servicio (desayuno almuerzo, cena), dado que índice glicemico un alimento alto será disminuido con uno bajo.
Finalmente quisiera graficar lo anteriormente expuesto poniendo a la disposición de los lectores una útil programación digital interactiva que permite calcular aporte energético, nutricional e índice glicemico de un almuerzo planificado a entero gusto de cada persona , brindando equivalencias entre los alimentos intercambiables expresado en gramos y medidas caseras, demostrando que si se puede mejorar la calidad de una planificación nutricional tan personalizada como necesite cada persona, que gracias a la tecnología digital puede ser interactiva y dinámica, permitiéndole a cada persona ser actor principal de su manera de alimentarse
DESCARGAR PROGRAMA EN:
http://cid-5fe9456978fbc1c5.office.live.com/self.aspx/.Public/minuta%20digital%20interactiva/MINUTA%20DIGITAL%20INTERACTIVA.xls
Mauricio Espinoza Lagos
Nutricionista/asesor nutricional
Fono: 78227569-72135615
Mail: mauricioespinozalagos@gmail.com
